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Recette Poisson au four à la marocaine

Préparer la marinade de poisson ( plus le poisson marinera et plus la recette sera bonne, le mieux c'est le matin pour le soir). Dans un grand saladier, mélanger l' ail épluché et écrasé, tomate concentrée, et toutes les épices, jus de citron huile d'olive bien mélanger et rajouter le jus de la boîte de tomate pelées.

Laver le poisson et l'enduire de ce mélange un par un et le laisser dans le saladier à mariner.

Eplucher tous les légumes et couper les...  [suite...]

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1 morceau de gingembre de 2 cm de long environ

1 dosette de safran en filaments

1 petite boîte de concentré de tomate

4 cuillères à soupe de vermicelles type cheveux d'ange

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de farine

1 ramequin de persil et coriandre ciselés

sel, poivre

PREPARATION

Faites tremper la veille les lentilles et les pois chiches dans deux récipients...  [suite...]

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La cuisine juive marocaine particulièrement raffinée, temoigne  de nombreuses influences, espagnoles, berbères,  françaises. Elle associe ingredients et arômes de la tradition sépharade à des techniques de diverses influences.

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