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2 articles sélectionnés

La salade niçoise, la vraie - le manger

Anchois ou thon en conserve

Oeufs durs

Huile d'olive et vinaigre de vin rouge

Ail

Sel, poivre

Ces ingrédients, il faut que je vous les présente en détail. Commençons par les tomates. Elles sont petites à moyennes, rondes, et assez fermes. Il faut en effet qu'elles se tiennent pour pouvoir être découpées en beaux quartiers que l'on va faire dégorger au sel avant utilisation. Car une...

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Recette traditionnelle de la tourte de blettes, dessert niçois

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S'il ne devait y avoir qu'un seul dessert niçois, ce serait la tourte de blettes, torta de blea en nissart. Chez nous, cette étrange pâtisserie sucrée-salée est disponible toute l'année sauf en été, et fait partie des 13 desserts de Noël. Complexe, surprenante, délicieuse, elle en dit long sur les patrimoines naturel et culturel niçois ; nous allons donc prendre le...

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