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10 articles sélectionnés
La Cuisine de Bernard : Galettes de Blé Noir
Je donne ici une recette de galettes de blé noir. Cette recette s'adresse surtout à ceux qui ont un bilig ou qui vont en acheter un. Je conseille vraiment cet achat. Il existe des modèles moins chers mais le résultat sur un bilig professionnel est vraiment incomparable! Je ne prétends pas non plus apprendre à manier le rozell, car seul l'entrainement a valeur d'enseignement.
Je me suis...
Date: 2017-05-10 22:21:48
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La Cuisine de Bernard : Bœuf Sauté aux Oignons
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J'ai récemment posté moins de recettes, mais je fais beaucoup d'essais et de recettes, je ne chôme pas !! Et je ne poste rien sans être sûr de moi et de la fiabilité de mes proportions. Et ce boeuf sauté m'a pris un peu de temps pour être à 100% ce que j'avais en tête !
Un boeuf archi tendre tout en étant bien cuit, c'est possible ! Je vous donne ici tous les secrets...
Date: 2017-05-10 22:21:48
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La Cuisine de Bernard : Pâte Feuilletée
Pour la finalisation:
-400g de beurre
Commencer par préparer la détrempe. Mettre la farine et le beurre dans un bol. J'ai mis le tout dans le bol du robot kitchenaid mais on peut tout à fait s'en passer!
Sabler le tout. C'est à dire que dans un bol kitchenaid ou kenwood, il faut utiliser le "k" et mélanger jusqu'à ce que le beurre enrobe les particules de farine. Le tout ressemble à du...
Date: 2017-05-10 22:21:48
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La Cuisine de Bernard : Fraisier
-une pointe de couteau de vanille en poudre
-8g de poudre de lait entier
-25g de jaune d'oeuf
-4g de poudre à flan
-15g de beurre doux
-150g de pâte d'amandes verte
Préparer tout d'abord la génoise.
Mettre les oeufs à température ambiante et le sucre dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet ou dans un grand bol (avec un fouet électrique dans la main!).
Fouetter à grande vitesse pendant...
Date: 2017-05-10 16:32:07
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La Cuisine de Bernard : Forêt Noire
-200g de crème fleurette liquide entière
-50g de sucre glace
-300g de crème liquide entière
-150g de chocolat noir
-cerises au sirop (pour moi, ce sera des cerises "amarena")
-kirsch
-100g de chocolat noir et/ou de copeaux de chocolat
Commencer par préparer la génoise:
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol d'un batteur (ou un bol où l'on fouettera avec un fouet électrique).
Battre...
Date: 2017-05-10 22:21:48
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La Cuisine de Bernard : Crème brûlée
Depuis longtemps je cherche le secret d'une crème brûlée réussie. Évidemment il est facile de réussir une recette d'après ce qui est proposé dans les livres, mais le résultat est souvent une crème certes très bonne mais à mon goût pas assez ferme. La recette de crème basique est souvent capricieuse, allant d'une cuisson d'une heure à deux heures trente pour certains fours!! Je vous...
Date: 2017-05-10 22:21:48
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La Cuisine de Bernard : Tarama
Le tarama est une spécialité du bassin méditerranéen, de la Grèce à la Turquie et chaque pays a sa propre recette. A base d'oeufs de cabillauds ou de mulets, je vous propose ma recette, qui correspond exactement à ce que j'attends du tarama!
Novembre 2011: je vous remets le tarama en avant car je viens de participer à un petit reportage sur cette recette pour M6 (100% mag, qui sera...
Date: 2017-05-10 22:21:48
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La Cuisine de Bernard : Kouign Aman
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Le Kouign Aman a été ma première recette "un peu" difficile que j'ai réalisée quand j'avais 14 ans. J'ai mis à l'époque plus d'un an (avec des pauses!!) pour concevoir cette recette. A ce moment là je ne trouvais aucun livre qui expliquait le procédé du kouign aman!! J'ai donc dû improviser et je suis arrivé à ça! Depuis j'ai réalisé que c'était exactement...
Date: 2017-05-10 22:21:48
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la recette des falafels - La Cuisine de Bernard
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J'aime les falafels, j'adoooore les falafels! Bien croustillants et dorés, ils sont tout tendres à l'intérieur. Et puis c'est tellement facile à faire, que l'on aurait bien tort de s'en priver...! Oui mais! On voit souvent des personnes qui ne savent pas s'y prendre ou qui obtiennent une pâte qui se délite dans l'huile au lieu de rester en boule. Cela leur arrive car ils...
Date: 2017-05-10 22:21:48
Thèmes liés : recette de cuisine pate a l'ail / recette facile d'oeuf au plat / recette d'oeuf au plat / recette d oeuf au plat / recette pate chaud
La Cuisine de Bernard : Bœuf Bourguignon
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Chacun a sa recette de boeuf bourguignon! Mais vous avez été nombreux à me demander ma recette, alors aujourd'hui je la publie. Je vous donne ma version que je trouve extrêmement savoureuse. Cette recette n'est absolument pas figée, comme la plupart des plats salés. Vous pouvez y ajouter votre touche personnelle. Je vous invite d'ailleurs à laisser dans les commentaires...
Date: 2017-05-10 22:21:48
Thèmes liés : recette de boeuf bourguignon sans vin / recette boeuf bourguignon / recette plat de viande a preparer la veille / recette boeuf en sauce sans vin
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