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9 articles sélectionnés

desserts de restaurant recettes, desserts de restaurant

Baba de brigitte bergamote et cédrat

asfaux Desserts de restaurant 1 Commentaires

Recette créée par mon amie Brigitte Bertaux bénévole animatrice au centre socio-culturel du Pré Gentil a Rosny sous bois et qui chaque mois anime un atelier culinaire pour une dizaine de personnes "Les Fourneaux de Brigitte" pour 6 personnes : 50...

alexandra75 Desserts de restaurant 2 Commentaires

Un gâteau...

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recette : sauce froide pour terrine de poisson

sauce froide pour terrine de poisson

Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce froide pour terrine de poisson :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de total : 65 minutes

Les meilleures recettes de sauce froide pour terrine de poisson

Terrine de poisson

asfaux Poissons et Crustacés 36 Commentaires

Une jolie terrine de poisson facile à...

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Pâté de tête: recette Pâté de tête, aftouch-cuisine

Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché.

L'autre dénomination

Fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origine est toujours d'actualité en Italie où le mot fromage se dit "formaggio" et non "fromaggio"). vous le trouverez aussi parfois sous le...

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Poulet rôti: recette Poulet rôti, aftouch-cuisine

60 minutes

Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet:

- Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a toutes les bourses, mais certainement la volaille la plus contrôlée au monde (élevage, âge etc.).

- Passons ensuite aux grandes appellations :le Label Rouge et le sigle AB (agriculture biologique), abattus à 110 jours minimum,...

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Parmentier de canard foie gras et truffes: recette ...

Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes :

pour la purée :

1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje)

100g de beurre

sel poivre du moulin et râpure de muscade(ou un peu en poudre)

30g de truffes fraîches(mélanosporum) ou en conserve

Pour la farce :

8 cuisses de canard achetées déjà confites dont on ne conserve que la chair (retirez la peau et les...

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Rôti de boeuf au four Basse Temperature: recette Rôti de ...

Progression

1/ 1 heure avant sortir votre viande

2/ Faire chauffer une poêle avec l'huile, faire dorer de chaque côté le rôti en le saisissant bien.

3/ Préchauffez votre four à 80°C.

4/ Mettre le rôti dans votre plat allant au four, avec un peu de beurre dessus et un brin de romarin. Donnez un tour de moulin a poivre.

Enfourner au milieu du four pour environ 2 heures.

Si vos invités...

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Cassoulet: recette Cassoulet, aftouch-cuisine

140 minutes

comme "A SOUSCEYRAC"

Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gastronomes.

A ma décharge sachez que cette recette a été servie dans notre restaurant familial depuis 1923 et que notre cassoulet a été...

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