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Loubia Marocain : Découvrez la délicieuse recette de loubia marocaine de Choumicha

Si vous êtes fan de cuisine marocaine, vous avez sûrement entendu parler de la loubia marocaine. Ce plat traditionnel à base de haricots blancs et de viande est un régal pour les papilles. Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette de loubia marocaine signée Choumicha, célèbre cuisinière marocaine. Préparez-vous à savourer ce délicieux plat empreint de saveurs exotiques et chaleureuses.

Ingrédients nécessaires pour la recette de loubia marocaine :

Les haricots blancs :

Pour réaliser cette recette de loubia marocaine, vous aurez besoin d’une quantité généreuse de haricots blancs. Les haricots frais sont préférables, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez opter pour des haricots blancs secs que vous ferez tremper dans l’eau la veille de la préparation.

La viande de veau :

La loubia marocaine est traditionnellement préparée avec de la viande de veau. Le veau apporte une tendreté incomparable à ce plat en lui conférant une texture fondante. Veillez à choisir une viande de qualité et sans excès de gras.

Les autres ingrédients :

En plus des haricots blancs et de la viande de veau, vous aurez besoin d’oignons, de tomates, de coriandre fraîche, de persil et d’une sélection d’épices traditionnelles marocaines telles que le cumin, le paprika, le gingembre et la cannelle. Ces épices donneront à votre loubia marocaine une saveur exceptionnelle et parfumée.

Préparation de la loubia marocaine :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher les oignons et coupez-les en petits morceaux. Également, hachez finement les tomates et les herbes fraîches (coriandre et persil).

Pour ce qui est de la viande de veau, découpez-la en petits morceaux et retirez l’excès de gras si nécessaire.

Étape 2 : Cuisson des haricots blancs

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans l’eau la veille de la préparation. Ensuite, rincez-les bien avant de les mettre dans une cocotte remplie d’eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant environ 45 minutes à feu moyen.

Une fois les haricots légèrement fondants, égouttez-les et réservez-les.

Étape 3 : Cuisson de la viande et préparation de la sauce

Dans une grande marmite, faites revenir les morceaux de viande de veau dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates hachées et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Étape 4 : Cuisson de loubia marocaine

Ajoutez les épices (cumin, paprika, gingembre, cannelle) selon votre goût et mélangez bien le tout.

Incorporez les haricots blancs préalablement cuits à la sauce et ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Étape 5 : Finalisation de la loubia marocaine

Au dernier moment, juste avant de servir, ajoutez la coriandre et le persil frais hachés finement.

Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes pour que tous les arômes se diffusent.

Votre loubia marocaine est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la chaude accompagnée d’un bon pain marocain pour saucer la savoureuse sauce.

Bonne dégustation !

Loubia Grini, une variante de la loubia marocaine :

La loubia marocaine peut également se préparer avec des haricots blancs appelés « loubia grini ». Ces haricots sont plus fins et donnent une texture plus légère à ce plat. Tout le reste de la recette est identique, il vous suffit simplement de substituer les haricots blancs classiques par des loubia grini.

La loubia marocaine est un plat réconfortant et délicieux, typique de la cuisine marocaine. En suivant cette recette de Choumicha, vous obtiendrez une loubia savoureuse et parfumée qui saura ravir vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles et à accompagner ce plat d’une salade marocaine pour un repas complet et équilibré. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !