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Recette gâteau de foie de volaille de Paul Bocuse

Le gâteau de foie de volaille est une délicieuse recette culinaire qui met en valeur la saveur unique du foie de volaille. Dans cet article, nous vous présentons la recette du célèbre chef Paul Bocuse pour réaliser ce plat savoureux. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer un gâteau de foie de volaille digne des plus grands chefs cuisiniers !

Ingrédients requis :

Pour réaliser le gâteau de foie de volaille de Paul Bocuse, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Foie de volaille :

Le principal ingrédient de cette recette est bien sûr le foie de volaille. Assurez-vous de choisir un foie frais et de bonne qualité pour garantir le meilleur goût à votre gâteau.

Lait :

Vous aurez également besoin de lait pour cette recette. Le lait apporte une texture crémeuse au gâteau de foie de volaille.

Crème fleurette :

La crème fleurette est un autre élément clé de cette recette. Elle ajoute de l’onctuosité au gâteau et accentue sa saveur.

Œufs :

Les œufs font partie intégrante de la recette du gâteau de foie de volaille de Paul Bocuse. Ils contribuent à la texture et au liant de la préparation.

Jaunes :

Les jaunes d’œufs sont également nécessaires dans cette recette. Ils apportent de la richesse et de la couleur au gâteau de foie de volaille.

Préparation du gâteau de foie de volaille :

Pour réaliser ce délicieux gâteau, suivez les étapes ci-dessous :

Étape 1 – Préparation du foie de volaille :

Commencez par nettoyer soigneusement le foie de volaille. Retirez les veines et les parties indésirables. Coupez-le ensuite en morceaux de taille moyenne.

Étape 2 – Cuisson du foie de volaille :

Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de foie de volaille et faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 3 – Préparation de la crème :

Dans une autre casserole, versez le lait et la crème fleurette. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ébullition. Réservez ensuite hors du feu.

Étape 4 – Mélange des ingrédients :

Dans un saladier, battez les œufs et les jaunes d’œufs ensemble. Versez ensuite le mélange de lait et de crème chaud tout en continuant de mélanger.

Étape 5 – Ajout du foie de volaille :

Ajoutez les morceaux de foie de volaille cuits dans le saladier contenant les autres ingrédients. Mélangez délicatement pour incorporer le foie à la préparation.

Étape 6 – Cuisson du gâteau :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Étape 7 – Dégustation :

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le trancher. Servez-le accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré et savoureux.