News

Recettes de Cuisson : Feuilleté St Jacques, Fondue de Poireaux et Ficelle Picarde Béchamel

Découvrez des recettes délicieuses pour cuisiner les coquilles Saint-Jacques :

Les coquilles Saint-Jacques sont un met incontournable dans la cuisine française. Leur saveur subtile et délicate en fait un ingrédient de choix pour toutes sortes de préparations gastronomiques. Dans cet article, nous vous proposons trois délicieuses recettes mettant en valeur les coquilles Saint-Jacques : le feuilleté St Jacques, la fondue de poireaux et la ficelle picarde béchamel.

Recette 1 : Feuilleté St Jacques

Le feuilleté St Jacques est une entrée savoureuse et élégante qui séduira vos convives dès la première bouchée. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

  • 4 coquilles Saint-Jacques
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 échalote
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel et poivre
  • Beurre

Préparation :

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C. Émincez finement l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les dorer rapidement des deux côtés.

En parallèle, étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Découpez-la en quatre rectangles de taille équivalente. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur deux des rectangles de pâte. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche par-dessus. Salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez ensuite chaque rectangle garni avec un autre rectangle de pâte. Soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts ou avec une fourchette. Battez le jaune d’œuf de manière à obtenir un mélange homogène et badigeonnez délicatement la surface des feuilletés.

Enfournez les préparations au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud en entrée accompagné d’une salade verte.

Recette 2 : Fondue de Poireaux

La fondue de poireaux est l’accompagnement idéal pour sublimer les coquilles Saint-Jacques. Voici comment réaliser cette recette :

Ingrédients :

  • 4 blancs de poireaux
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre

Préparation :

Commencez par laver les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les rondelles de poireaux. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.

Ajoutez ensuite la crème fraîche dans la poêle, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée.

Cette fondue de poireaux s’accorde à merveille avec des coquilles Saint-Jacques grillées ou poêlées. Servez-le chaud en accompagnement pour un repas délicieusement équilibré.

Recette 3 : Ficelle Picarde Béchamel

La ficelle picarde béchamel est une préparation traditionnelle du nord de la France, qui associe les saveurs du jambon, des champignons et de la béchamel à un grand classique de la cuisine française : la crêpe. Voici comment vous pouvez réaliser cette recette chez vous :

Ingrédients :

  • 4 tranches fines de jambon
  • 200 g de champignons de Paris
  • 4 crêpes fines
  • 50 cl de béchamel
  • Gruyère râpé
  • Noix de muscade râpée
  • Beurre

Préparation :

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C. Coupez les champignons en fines lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Dans chaque crêpe, disposez une tranche de jambon et quelques lamelles de champignons. Roulez délicatement la crêpe pour obtenir une forme de ficelle. Déposez-les dans un plat allant au four beurré.

Dans une casserole, faites chauffer la béchamel à feu doux. Assaisonnez-la avec une pincée de noix de muscade râpée. Versez la béchamel sur les ficelles picardes dans le plat.

Saupoudrez généreusement de gruyère râpé par-dessus les ficelles picardes. Enfournez le plat au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Ces ficelles picardes béchamel sont un délice à déguster en plat principal, accompagnées d’une salade verte fraîche.

En conclusion, ces trois recettes vous permettront de déguster les coquilles Saint-Jacques de différentes manières : en entrée avec le feuilleté St Jacques, en accompagnement avec la fondue de poireaux, ou en plat principal avec la ficelle picarde béchamel. N’hésitez pas à les essayer chez vous pour savourer ces délicieux plats !