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25/03/2012

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Mis à jour le 04/06/2014

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Recettes de Cuisine 2

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La fiche technique de fabrication culinaire

Cela dit, dans un cadre pédagogique et professionnel, le document de présentation d'une recette se doit d'aller plus loin en respectant un ensemble de critères obligatoires et facultatifs selon les entreprises. Frédéric Cecconi, cuisinier ex-enseignant et formateur en restauration, rappelle dans un document PDF sous  licence CC publié sur son...

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