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8 articles sélectionnés

Tartiflette – au reblochon et cuite au four – tartiflette ...

Faites-les suer aussi pendant quelques minutes en continuant de remuer.

7.

Surveillez la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau. Elles ne doivent pas être totalement cuites mais rester un peu fermes. Retirez-les alors du feu et égouttez-les (ne les rafraîchissez pas).

8.

Beurrez un plat à gratin. Garnissez le plat avec la moitié des pommes de terre tièdes.

9.

Versez...

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Gâteau de foie lyonnais, la recette - Gustave

• environ 50 cl de coulis de tomate

• 1 noix de beurre (pour beurrer le moule)

• 2 cuillerées à soupe de farine (pour fariner le moule)

• sel et poivre

Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur

Préchauffez votre four (170°C).

Epluchez l'ail et l'échalote, pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail).

Passez les feuilles de persil sous l'eau du robinet et séchez-les dans un linge.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Placez les foies de volailles, l'échalote...

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Crème au chocolat, la recette - Gustave

Pendant ce temps cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les blancs au réfrigérateur pour une autre recette, disposez les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et la maïzena.

3.

Battez à l'aide d'un fouet (ou d'un batteur)...

4.

... jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5.

Cassez le chocolat en morceaux dans un récipient.

6.

Dès les premiers bouillons du mélange crème/lait, retirez la casserole du...

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Oeufs cocotte, la recette - Gustave

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 noisette de beurre (pour beurrer les ramequins)

• sel (ou mieux : fleur de sel) et poivre

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6) pendant 10 minutes.

Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition.

Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole.

Beurrez l'intérieur de 4 ramequins. Répartissez la...

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Gâteau des rois (brioche aux fruits confits et à la fleur ...

• 500 g de farine tamisée

• 150 g de sucre en poudre

• 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer le gâteau

• 150 ml de lait (ou un peu moins selon la qualité de la farine) + 1 cuillerée à soupe pour dorer le gâteau

• 150 g de beurre ramolli

• 125 g de fruits confits (100 g dans la pâte + 25 g pour la décoration)

• 1 orange non traitée (facultatif)

• 1 sachet de levure...

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Sauce bolognaise, la recette - Gustave - cuisine, bons ...

• une petite boite de concentré de tomates

• 3 feuilles de laurier

• 1 cuillère à soupe de basilic (frais de préférence)

• 1 cuillère à soupe d'origan (frais de préférence)

• 4 gousses d'ail

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 verre de vin blanc sec

• 30 cl de bouillon de boeuf

• 1 cuillère à soupe de sucre

• eau

• sel et poivre

1.

Portez une...

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confiture de coin - Gustave - cuisine, bons produits et ...

-

Niveau : moyen

Ingrédients pour obtenir environ 1,5 à 1,8 kg de confiture soit environ 4 à 5 pots de 375 g :

• 1,6 kg de coings bien mûrs (soit 1 kg sans le coeur et les parties dures)

• 1,6 kg de sucre cristallisé

• 2 citrons

1.

Pressez les citrons, versez la moitié du jus dans un grand récipient, ajoutez de l'eau froide et mélangez. Gardez le reste du jus de citron dans un...

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Poires au chocolat, la recette - Gustave

Eplucher les poires entières en conservant la queue.

3.

Imbibez-les de jus de citron et disposez-les debout dans une casserole. Ajouter le sucre et de l'eau de façon à couvrir la pulpe aux trois quarts.

4.

Faites cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les fruits deviennent un peu fondants et légèrement translucides.

5.

Retirez-les du feu et laissez les refroidir dans leur sirop de cuisson.

Mettez au réfrigérateur en conservant le sirop de...

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